Шта је „Додати шећер?“ Зависни састојак који убија милионе Американаца

Исхрана

Шећер саботира здравље милиона Американаца.

Извештај Цредит Суиссе за 2013. годину процењује да Американци годишње заједно троше 1 билион долара на решавање здравствених проблема који су „уско повезани са прекомерном потрошњом шећера“.



Иако се разлика ретко прави, заправо постоји једна врста шећера која је готово у потпуности одговорна за ове проблеме - додани шећер. Додати шећер је можда највећа опасност у савременој америчкој исхрани и предузимају се кораци да нас боље заштити од њега. У међувремену, ево шта треба да знате.



Шећер саботира здравље милиона Американаца.


како доћи до стипендије за фудбал

Извештај из 2013 Швајцарски кредит проценио је да Американци колективно троше 1 билион долара годишње на решавање здравствених проблема који су „уско повезани са прекомерном потрошњом шећера“.



Иако се разлика ретко прави, заправо постоји једна врста шећера која је готово у потпуности одговорна за ова питања - додани шећер. Додати шећер је можда највећа опасност у савременој америчкој исхрани и предузимају се кораци да нас боље заштити од њега. У међувремену, ево шта треба да знате.

Шта је додани шећер?

У америчкој исхрани постоје две врсте шећера - шећер који се природно јавља и додани шећер.



Шећери који се јављају у природи су шећери који се природно налазе у многим намирницама. Храна попут воћа и млечних производа често садржи пуно шећера у природи. Међутим, садрже их и храна попут спанаћа, смеђег пиринча и црног пасуља (мада у мањим количинама).

Додати шећери су дефинисани као „сви шећери или калорична заслађивачи који се додају храни или пићу током обраде или припреме“. За разлику од шећера који се природно јављају, а који су производ мајчине природе, додате шећере у храну додаје човек.

Зашто је додани шећер гори од шећера који се природно јавља?

Банана средње величине садржи 14 грама шећера. Порција Ореоса (три колачића) такође садржи 14 грама шећера. Будући да обојица имају исту укупну количину шећера, да ли је заиста важно да ли се један налази природно, а други се додаје?

Апсолутно. Један од разлога због којег шећер који се природно јавља мање забрињава због тога што је у паковању. Када конзумирате природну храну попут воћа или поврћа, не конзумирате само шећер; добијате мноштво здравих хранљивих састојака као што су влакна, витамини и антиоксиданти. Влакна, посебно растворљива влакна, изврсно успоравају телесну апсорпцију шећера. Влакна која се налазе у многим сировим намирницама су посебно ефикасна у томе.

„Влакна успоравају варење, што резултира споријим апсорбовањем шећера“, каже Бриан Ст. Пиерре, РД и тренер нутрициониста у Прецисион Нутритион. Ова одложена пробава има бројне предности. Даје јетри више времена да метаболизује шећер, што одржава шећер у крви релативно стабилним. Ово помаже да се избегне брз пораст - и изненадни пад - повезан са високим шећером.

То се не може рећи за додани шећер.

„Додани шећери доприносе додатним калоријама и нула хранљивих састојака храни“, наводи Америчко удружење за срце. „Током последњих 30 година Американци су стално уносили све више доданих шећера у исхрану, што је допринело епидемији гојазности.“

Дијета са високим садржајем шећера повезана је са гојазношћу, дијабетесом типа 2, болестима срца, каријесом, па чак и раком. Храна са високим садржајем шећера обично има мало хранљивих састојака, што их чини мало више од празних калорија. ФДА наводи да „научни подаци показују да је тешко задовољити потребе за храњивим састојцима док се држите у границама калорија ако уносите више од 10 процената укупних дневних калорија из доданих шећера“. 10 посто дневних калорија од додатог шећера звучи пуно, али застрашујуће је лако надмашити тај укупан број. Један грам шећера садржи 4 калорије. Конзерва Цоца-Цоле од 12 унци садржи 39 грама шећера (готово сви су додани шећер). То је 156 калорија додатог шећера - готово 8 процената ваших укупних дневних калорија ако сте на дијети од 2.000 калорија дневно.

У дану и старости када просечни Американац поједе запањујућих 88 грама додатог шећера дневно (АХА препоручује ограничење од 24 грама дневно за жене и 36 грама дневно за мушкарце), произвођачи хране користе га пуно како би осигурали привлачни су укусима потрошача.

„Слаткоћа има готово универзалну привлачност. Дакле, додавање шећера прерађеној храни чини их укуснијим Маио Цлиниц државе.

Додати шећер често се користи за стварање укуса који имају велику корист и имају велику зависност. А. 2013. студија открио да Ореос и лекови као што су кокаин и морфиј имају сличне ефекте на мозак пацова. Аутори студије написали су: „Пацови су створили једнако снажну везу између угодних ефеката једења Ореоса и одређеног окружења као и између кокаина или морфија и одређеног окружења. [Истраживачи] су такође открили да је једење колачића активирало више неурона у „центру задовољства“ мозга него излагање дрогама. '

Додани шећери су свеприсутни у ултра прерађеној храни, где је Американци сада готово 60% њихових калорија . Нису то само сода или скиттле - на пример, порција соса од парадајза у конзерви може да садржи 10 грама додатог шећера. Према а 2012 студија , произвођачи додају шећер у готово 75% све паковане хране која се продаје у супермаркетима.

Како да избегнем додавање шећера?

Будући да се додани шећери често налазе у ултра прерађеној храни, смањење тих количина може бити паметан начин за смањење уноса додатног шећера. Према Клиници Маио; десерти, газирана пића, енергетска и спортска пића су главни извори додатих шећера за већину Американаца. Али као што смо раније рекли, додани шећер такође може вребати на неким мало вероватним местима.

Ово је једно подручје где ФДА-ове нове чињенице о исхрани етикета би требала бити од велике помоћи. Можда сте већ приметили етикету у дивљини, јер ће већина произвођача хране морати да користи нову етикету до 26. јула 2018. Нова налепница се одриче традиционалне методе само навођења укупних грама шећера по порцији у корист навођења и „укупног шећера“ и количине укључених „доданих шећера“ по порцији.

„Волим да промена показује додани шећер јер су то шећери на које би већина људи требало да се усредсреди сваког дана, за разлику од природних шећера у [храни попут] шаргарепе и јабука“, рекао је Риан Андревс, РД и тренер за исхрану у Прецизна исхрана. Ако наиђете на производ који нема нову етикету, скрените поглед на листу састојака. Нису само шећер или кукурузни сируп са високом фруктозом квалификовани за додавање шећера - додаци шећера су и отмени састојци попут нектара агаве и сирупа од сирка. Према Универзитет у Калифорнији у Сан Франциску , постоји најмање 61 различити назив шећера који се користи на етикетама. Знање на шта треба пазити може нам бити од велике помоћи док чекамо да нове ознаке о исхрани уђу у широки ефекат.

Фото: пеангдо / иСтоцк, ЈТСоррелл / иСтоцк, Есделвал / иСтоцк

ОПШИРНИЈЕ: